Virtudes de las berenjenas



Los estudios demuestran que los consumidores son reacios a comer este vegetal, aunque no explican si ocurre porque es desconocido, porque su preparación es compleja o porque su sabor resulta desagradable. Lamentablemente, ha aparecido como elemento clave de dietas de adelgazamiento (zumos de berenjenas como desayuno) nocivas e insanas porque son hipocalóricas y están desequilibradas. Lo recomendable es consumirla cocinada como parte de una dieta equilibrada.
Es una verdura (Solanum melongena) de la familia de las solanáceas, originaria de la India y muy sana, pues ayuda a hidratar el organismo y prevenir el envejecimiento. Tiene un sabor suave y, aunque la más conocida en nuestro país es la variedad alargada y de piel color violeta, existen muchas otras con propiedades similares. En su composición química destaca el elevado porcentaje de agua y su bajo contenido en grasas, hidratos de carbono y proteínas. También contiene, aunque en baja proporción, vitaminas (del grupo B, C, etc.), ácido clorogénico (un buen antioxidante), fibra en la piel y las semillas (con propiedades laxantes) y minerales (potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo).
Se le atribuyen muchas propiedades saludables, aunque no todas demostradas:

-Previene y reduce la anemia

-Es relajante

-Reduce el dolor intestinal y los cólicos

-Estimula la actividad de los órganos (hígado, páncreas, etc.)

-Es diurética

-Es beneficiosa en casos de gota y artritis

-Es buena como emplasto para las quemaduras solares si se machaca en fresco y se aplica.

También presenta algún inconveniente, pues puede provocar dolor de cabeza en personas sensibles por su contenido en aminas similares a la tiramina y serotonina. Además, su sabor amargo hace que sea rechazada por muchos consumidores. No recomiendo consumirla en crudo porque contiene alcaloides.
Cómela con la piel, pues los flavonoides que ésta contiene son buenos antioxidantes. Además, es útil como descongestivo tras una comida copiosa rica en grasas, porque ayuda a su expulsión a nivel intestinal sin que pasen a la sangre. En sentido contrario, recomiendo no freírla porque se llena de aceite, y tampoco hacer la "dieta de la berenjena" basada en un desequilibrio nutricional completo a base de consumir pocas calorías y usar esta hortaliza en crudo como diurético potente. ¡Si quieres adelgazar consulta con un nutricionista!