Restaurante recomendado del dia: Santé


Un bistró que sirve platos caseros y simples a precios razonables, en Belgrano.

Bistró es una palabra que en Buenos Aires se utiliza para engalanar la imagen de cualquier tipo de restaurante. Tan bastardeado está el término, que uno ya no sabe qué es lo que realmente significa. Para sacarte las dudas, pasá por Santé, en pleno Belgrano, que es una muestra bastante acabada de lo que es un bistró, es decir: un restaurante pequeño donde se comen platos simples y caseros a precios lógicos.


Para ser un bistró hecho y derecho, sólo le faltaría ofrecer comida francesa, que no es el caso. Sucursal del Santé original (que funciona en Barrio Norte desde 2005), en este espacio con paredes de boisserie blanca y capacidad para 46 cubiertos, se sirven platos porteños, españoles, mediterráneos. Tradicionales, pero con un plus, como la milanesas ($52), que son de lomo y vienen con un puré de papas rústico, mozzarella y salsa de morrones asados. Los penne rigate ($47) se sirven con estofado de ossobuco. Y la sempiterna pesca del día ($51), con crema de calabazas e hinojos caramelizados. Tampoco faltan las hamburguesas caseras, de carne vacuna ($34) o de cordero con queso brie ($41). Buenas opciones de tapas (quiches, gravlax, buñuelos de acelga).


A la hora del almuerzo (sábado inclusive), una pizarra en la vereda anuncia el plato del día (pastel de papas, por ejemplo) que puede acompañarse con una bebida ($41), con una entrada o un postre ($51), o con ambos ($61). También hay opciones para el desayuno y la merienda. Pastelería y panes caseros para llevar. No se cobra cubierto.


Diego Ramírez, uno de sus socios (ex manager de Bar Uriarte durante los años que estuvo abierto), define claramente cuál es el objetivo de Santé: “Ser el restaurante del barrio”. Una muy buena propuesta para quienes viven y trabajan en la zona. Abre todos los días (salvo domingos), desde la mañana hasta la noche.

CARTA DE TRAGOS
Santé no tiene la onda de un bar, pero puede ser una buena opción para tomar unos tragos con unas tapas, sea en la vereda, en alguna mesa, o en su pequeña barra con sillones. Clásicos, los tragos van en sintonía con la simpleza del lugar, siempre utilizando bebidas de primera calidad. Una pizarra anuncia el Happy Santé del mes que, puede constar, por ejemplo, de dos Negronis a 39 pesos. La bartender Inés de los Santos asesora y pronto sumará a la carta algunos clásicos reversionados. Buena variedad de vermouths.


MERIENDA Y DESAYUNO
Fuera de los horarios de almuerzo y cena, Santé compite con unas cuántas cafeterías que abundan en la zona. ¿Qué ofrece? Desde un simple café con leche y medialunas ($20), hasta un yogur con granola ($18), siempre con la posibilidad de sumarle un jugo de naranja ($7). Además, hasta las 20hs hay una carta de sándwiches, como el de vegetales grillados en pan multicereal ($32), o el Croque Monsieur ($29). Todos los panes son caseros y muy sabrosos.

Santé queda en Arcos 2023, Belgrano. Teléfono: 4781-1530